Pour 40 truffes
Préparation 1 h
Ingrédients:
-400 g de chocolat noir de qualité ramolli (60 à 70% de cacao)
-70 g de beurre mou coupé en dés
-200 ml de crème liquide
-Cacao en poudre amer de qualité
Préparation:
Dans une casserole, chauffez la crème sans la faire bouillir. Pendant ce temps, cassez le chocolat en carrés. Hors du feu, ajoutez le chocolat à la crème bien chaude. Lissez à la spatule. Incorporez le beurre coupé en dés et lissez encore une fois. Remettez la préparation sur le feu jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Versez-la dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé et, une fois qu’elle a refroidi, placez-la au frigo 2 à 3 h de temps. Par la suite, à la main, façonnez de petites boules que vous roulerez dans le cacao. Amusez-vous, mais rappelez-vous que la pâte est à déguster, non pas à modeler! Placez-les au fur et à mesure sur une assiette. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.»
Le petit +
«Vous pouvez rouler les truffes dans du cacao, mais aussi de la poudre de coco, des copeaux ou encore vermicelles de chocolat.»