Pour 6 personnes
Préparation 15 mn
Ingrédients:
-3 courgettes
-3 tranches de saumon fumé
-150 g de fromage de chèvre frais
-50 g de pousses d’épinard hachées (facultatif)
-1 citron
-Aneth
-Poivre du moulin
-Sel
-Brins de ciboulette (pour la décoration)
Préparation:
Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches à l’aide d’un économe. Plongez-les 1 mn dans de l’eau bouillante salée, puis juste après, dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson. Réservez au frais. Mélangez le fromage de chèvre frais avec l’aneth, les pousses d’épinard (facultatif), le sel et le poivre. Au besoin, ajoutez un peu de crème fraîche, histoire d’obtenir une texture homogène. Déposez les tranches de courgettes sur un film étirable, répartissez le fromage et garnissez de pousses d’épinard (facultatif). Roulez les tranches en enfermant la farce. Enveloppez les rouleaux bien serrés dans le film. Gardez 15 mn au moins au congélateur. Retirez le film, décorez de lamelles de saumon enroulées en rosaces, de brins de ciboulette et de quartiers de citron. Piquez des cure-dents pour plus de tenue. Dégustez frais.
Notre astuce
«Variez les roulés en utilisant des rectangles de saumon à la place des tranches de courgettes, surmontés de ciboulette ou d’aneth séché. Même la farce peut être changée: pourquoi ne pas alterner roulés de chèvre et de fromage Philadelphia?»