Pour 25 truffes l Préparation 35 mn
– 500 g de fromage de chèvre frais
– 2 Ă©chalotes vertes finement hachĂ©es
– 1/4 de c. Ă c. de piment d’Espelette
– 60 ml d’herbes fraĂ®ches hachĂ©es (au choix, thym, basilic, origan…)
– 60 ml de poudre d’amandes
– 2 c. Ă c. de paprika
– 60 ml de pistaches concassĂ©es
1. Dans un bol, à la fourchette, macérez le chèvre avec les échalotes et le piment, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
2. Réalisez des boules de 2 cuillerées à café de fromage chacune. Façonnez-les dans le creux de vos mains, puis roulez-les dans les herbes fraîches, la poudre d’amandes, les pistaches…
3. A l’aide d’une petite passoire, saupoudrez de paprika quelques boules. Servez toutes les truffes en apéro, dans des bols.
“Pour varier la farce, vous pouvez recouvrir des tomates cerises ou encore des olives noires du mĂ©lange de chèvre, puis enrober le tout de pistaches, d’origan, etc.”