Cake aux carottes

Pour 8 personnes l Préparation 20 mn

– 170 g de farine avec levure intégrée
– 1 1/2 c. à s. de levure chimique
– 130 g de sucre brun
– 1 c. à s. de cannelle
– 1/2 c. à s. de gingembre
– 1 grande banane en purée
– 2 carottes râpées
– 2 œufs battus
– 160 ml d’huile végétale
– 50 g de beurre

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre et déposez au fond un papier cuisson.
2. Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre brun et les épices dans un large bol. Faites un puits central et incorporez les banane, carottes, œufs, ainsi que l’huile. Remuez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
3. Versez la préparation dans le moule. Lissez à la spatule la surface et faites cuire environ 45 mn, jusqu’à ce que le cake gonfle et prenne de belles couleurs.

“Vous pouvez remplacer une carotte par une petite pomme ou une petite poire.”