Agneau alsacien sucré

Agneau alsacien sucré
Pour 1 agneau l Préparation 10 mn

 – 2 œufs
– 3 c. à s. d’eau tiède
– 100 g de sucre
– 1 paquet de sucre vanillé
– 75 g de farine
– 50 g de fécule
– 1 c. à c. de levure chimique
– Sucre glace au goût
– Quelques gouttes d’extrait de citron (facultatif)

1. Battez les jaunes d’œufs avec l’eau tiède. Ajoutez progressivement 80 g de sucre et le sucre vanillé.
Continuez à battre jusqu’à obtention d’une masse épaisse.
2. Montez les blancs en neige avec 20 g de sucre, puis versez-les sur le mélange précédent. Tamisez la farine et la fécule. Ajoutez la levure et l’extrait de citron. Incorporez le tout à la préparation.
3. Graissez un moule en forme d’agneau et enfournez 30 mn à 175°C. Laissez refroidir avant de démouler. Avant de servir, saupoudrez l’agneau de sucre glace.

“Remplacez le sucre glace par un mélange de sucre et noix de coco râpée. Pour une parfaite adhérence, badigeonnez l’agneau d’un peu de lait, puis roulez-le dans la mixture.”