Paupiettes de veau au vin blanc
Pour 6 personnes l Préparation 30 mn
– 6 paupiettes de veau
– Filet d’huile
– 2 verres de vin blanc
– Lard
– Champignons Ă©mincĂ©s
– Thym
– Laurier
– 2 c. Ă s. de farine
– Olives vertes
– 3 verres d’eau
– Sel, poivre
1. Faites revenir les paupiettes dans une cocotte avec un filet d’huile. Salez et poivrez. Enlevez les paupiettes de la cocotte et faites-y revenir les champignons et le lard.
2. Quand ils sont bien dorĂ©s, ajoutez la farine, le vin blanc, l’eau et les olives. Remuez et incorporez les paupiettes dans la cocotte.
3. Déposez le thym et le laurier, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 45 mn. Salez et poivrez à votre goût.
“Pour la sauce, vous pouvez essayer le vin blanc avec un oignon, un peu de fond de veau, du gingembre râpĂ©, de la crème fraĂ®che liquide et quelques pruneaux. La combinaison est très intĂ©ressante.”